2018年我国粮食市场总体可用一句话概括：整体运行稳定可控，品种走势分化凸显，外部风险和不确定性增加。实际上，这也可以作为2019年的一个大体预判。把握这几个特征，有助于更好地应对未来市场走势。
一是总体可控。2018年我国粮食产量虽然略减，但仍属丰产，且是国家主动进行农业供给侧结构性改革的结果，粮食生产能力并没有出现问题。总体来说，只要供应能力，包括生产能力和储备、进口能力没有出现问题，我国粮食市场的安全系数就比较高。
二是品种走势分化凸显。小麦、稻谷去库存仍任重道远，将成为未来2年的重点。据国务院发展研究中心研究员程国强估算，稻谷库存相当于国内消费量的80%，小麦相当于国内总消费量，加起来2.5亿吨，下调了收购价之后，去库存仍不是很理想，国家最低收购价稻谷全年成交率仅8.62%，成交量848万吨，2017年是1013万吨;最低收购价小麦全年成交率10.2%，成交量866万吨，同比有一定幅度上升，但相比其巨量的库存，仍属杯水车薪。全年走势也较为平稳。国家交易表现在成交率上，而我们的交易中心的地方交易则表现在屡创近年新低的成交价上。玉米去库存进程则超出预期，临储拍卖超过1亿吨，价格总体比2017年上涨150-200元/吨，全年走势波动较大，出现首尾两个倒V型走势。总体上看，往年过度宽松的供需格局已经转变为紧平衡，但不至于出现缺口。值得注意的是，当前大家所说的“供需缺口”，是指年度供需结余量，不是总的结余量。第三次农业普查产量大调整后，玉米几年来累计产量调增达到3.5亿吨，美国农业部估算，调整之后，中国的玉米库存超过2亿吨，这个才是期末库存，总的库存的概念。而需求方面，要动态分析，价格高了，需求就下降，低了需求就回升，其中可替代的因素很多。比如进口替代和品种替代，没有绝对的刚性。
三是国际贸易的复杂程度、不确定性增强，这将是未来较长一段时间的常态。但市场的调整也很快，包括来源国、饲料配方等各方面的调整等，去年在大豆品种身上就看到这些变化，去年我国自美国进口大豆数量大减，但总的进口量却基本持平。同时，有些大型饲料企业已经开始用豌豆等代替大豆了，这也是个调整，而且这样的调整并非去年才有的，是一直以来市场都有不断寻求更高效率更高性价比的配方的冲动。
不过，值得注意的是，虽然整体数量上供应无虞，但我国粮食的结构性供需失衡问题仍然突出，优质品种和普通品种之间的价差会拉大。
近日，在广东有关部门组织的粮油分析会议上，业内人士普遍表示，2019年我国大米、小麦的进口情况可能不如往年，主要是指优质粮源方面。
专营高端香米的进口大米商表示，2019年进口香米货源并不好找。总的来说，泰国香米价格太高消化不了，越南大米因为政策问题进口不了，巴基斯坦大米每年只生产一季度满足不了，柬埔寨大米质量普通替代不了。泰国香米由于2017年大幅减产价格持续高涨，当前Hom Mli香米FOB报价约1190美元/吨，同比大幅上涨50%以上，国内市场难以消化这样的涨幅。柬埔寨香米价格也随之上涨，不过相比泰国香米还是有200美元/吨的价差，但由于质量上仍不及泰国香米，因此难以完全替代。
小麦方面，估计未来3-5年，小麦市场的结构性供需矛盾仍难解决。广东面粉企业认为，当前全国的面粉厂超过3000家，加工能力达到2.26亿吨，但整体开工率仅为40%左右。但广东由于主要做专用粉，虽然企业数量较少，但开工率达到60%-70%，几家大型面粉企业都是满负荷生产。市场对优质麦的需求约为700万吨，进口仅有300万吨左右，因此400万吨的缺口是长期存在的。这部分需要用国产优质麦替代。但问题在于，尽管近年国家大力支持优质麦生产，实际情况也确实有所好转，不过从根本上说，国产优质麦比进口麦的性价比仍然较低。主要因为当前产区仍以散户种植为主，规模、连片的种植模式有，但不多，要改变这个模式，不是短期可以做到的。从进口方面看，澳洲小麦因遭遇10年来最大幅度减产，价格大涨，当前报价已从年中的2600元/吨上涨至3000元/吨以上，价格太高;而加拿大小麦本来质量最好，但近年却在一直下降;美国又因中美贸易摩擦，我国对美麦进口量大减。一带一路国家的小麦需要通过内陆运输，到港价较高也没有什么优势。总体来说，小麦优质粮源仍然是紧缺的，普通麦过剩，因此两者之间的价差将进一步拉大。
饲用粮的进口也面临着不确定性，在国际格局不明朗的当下，企业进口意愿下降，业内人士表示，未来三个月不会有什么大的进口。2018年我国饲料粮进口量继续下降，据海关总署数据，2018年1-11月我国高粱、大麦和DDGS共进口1045万吨，同比减少22.74%，三个品种加起来还不及2015年高粱一个品种的进口量。由于美国和澳大利亚是我国这些饲用粮的主要进口来源国，但2018年我国相继对美国高粱、澳大利亚大麦和高粱启动了双反调查，并加征关税，导致这些品种的进口量大跌。不过也要看到，更主要的原因是这些饲用进口替代粮源的价格优势下降了。前些年进口突然飙升，是国产玉米在托市政策的支撑下不断走高，催生了进口需求。但随着托市政策的退出，国产玉米价格明显回落，玉米的饲用消费增长。因此我们看到，这些粮食进口量的下降并非仅在2018年，而是从2016年就开始了。取而代之的，是玉米饲用消费量的增长，还有玉米进口量的增加。如果玉米价格继续上涨，市场会寻找新的来源国，或者新的替代品，这需要我们动态看待这个问题。
同时，业内人士提醒要密切关注非洲猪瘟的疫情发展，如果大体可控，那么对产业影响不大，否则养猪业将迎来很大变革，各种监管条例的收紧，对中小猪企的影响尤甚。
