文章来源：动物营养学报
作者：刘汉锁 龙沈飞 尚庆辉 朴香淑∗
（中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京１００１９３）
摘 要：单宁酸是一种具有较强生物学特性和药理活性的多酚类天然植物提取物，可分为水解单宁酸和缩合单宁酸。水解单宁酸具有收敛、抗菌抑菌、抗氧化和抗炎症等作用，可改善畜禽生长性能及肠道健康。本文集中探讨水解单宁酸的作用机制和应用前景，为其科学推广应用提供理论依据。
畜禽饲粮中使用抗生素导致动物体内产生耐药菌及粪便残留问题对人类健康和环境污染造成极大威胁。单宁酸作为天然多酚类植物抗生素，具有抑菌、抗氧化、抗炎症和改善肠道微生态环境的作用，有较强的生理活性和生物特性。单宁酸最初是描述植物提取物中用于将动物皮肤转化为稳定皮革的物质［１］ ，１９６２ 年Ｓｗａｉｎ 等［２］ 研究发现几乎所有的植物均含有少量单宁酸。近年来，随着科技的发展，单宁酸可通过浸提法、超声波提取法、微波提取法、超临界流体萃取技术和酶转化提取法从植物中提取［３］ ，并在皮革、日用化学、医药及食品等行业广泛应用。在动物生产中，将单宁酸用作饲料添加剂替代抗生素，有改善动物肠道健康及促进生长性能的作用.
