文| 工业化水产圈 李钒
近年，“蟹公寓”成为水产工厂化养殖中的一个热词。“蟹公寓”是由青岛中科海水处理有限公司研发的一套全新理念的养殖装备，一只只蓝色的盒子就像一个个房间，里面的住户除了螃蟹，还住进了龙虾、笋壳鱼等。每一幢公寓，不仅配备完整的排污系统，而且连蓄水池、高速砂缸、紫外线杀菌器、蛋白分离器、温控设备，水泵等设施也一应俱全。
据悉，很多养殖户使用“蟹公寓”生产软壳蟹，所谓软壳蟹是指刚刚蜕完壳后的螃蟹。螃蟹等甲壳类动物，在其一生中都要经历多次的蜕壳，新壳在一定时间内是软的。有关试验表明，刚蜕壳的软壳蟹，体重比未蜕壳前增加30%—40%，由于在蜕壳的过程中，螃蟹体内的所有脏东西（包括蟹胃、腮腺等等）都一并蜕掉了，所以是非常干净卫生的，且100%可以食用。
但当前控制和主动生产软壳蟹产品仍然是一个复杂的问题，主要的障碍是螃蟹蜕壳不均匀和蜕壳效率低的问题。
现在，有许多方法用于刺激螃蟹蜕壳，例如使用化学药品、切割眼柄、使用注射方法或在食物中添加激素或钙粉等。不推荐使用化学药品的方法，因为会降低商品蟹的质量并影响消费者的健康。
有研究表明，将1％的脱乙酰壳多糖混入作为螃蟹饲料的鲜鱼中，或将1ppm的β-蜕皮酮激素混入饲料中可有效促进脱皮，蜕壳率超过70%。蜕皮类固醇是一种激素，可以刺激蜕皮并促进从中间阶段到蜕皮前阶段的转变。Soumoff（1983）和Skinner（1985）表明蜕皮甾体的浓度在蜕皮前期增加。因此，蜕皮甾类激素可用于加速蜕皮并缩短蜕皮时间。
实验结果表明，喂食含0.7μg/g蜕皮激素的饲料的螃蟹在第17天的蜕皮率最高（63.3％）。以整个时期计算，以0.7μg/g和杂鱼处理的软壳蟹的最佳发生率分别为79.3％和80.2％，与使用饲料和蜕皮激素处理的蜕皮时间（19天）相比，减少至少2天。研究结果表明，蜕皮激素对脱壳现象有显着影响，并且可以缩短脱壳时间，有助于应用于生产软壳蟹来满足消费者的需求。
