一、肉鸡产业是我国畜牧业的重要产业
肉鸡等禽肉产品是质优价廉的动物蛋白质来源，民间素有“无鸡不成宴”的说法。肉鸡的饲料转化率高，环境压力相对较小，更适合我国人均资源紧张和环保压力大的国情。肉鸡产业是我国畜牧业的重要组成部分，2018年以肉鸡为主的禽肉产值4400亿元，占畜牧业总产值的15%。肉鸡产业发展有以下五个特点。
一是生产能力强。我国是家禽生产大国，我国禽蛋产量位居世界第一，2018年产量占世界总量的38.2%；禽肉产量位居世界第二；2018年产量占世界总量的15.8%。据国家统计局数据，2019年全国家禽存栏65.2亿只，出栏146.4亿只，饲养量比2010年增长29.4%。禽肉产量2239万吨，比上年增长12.3%。
二是生产区域化明显。白羽肉鸡主要分布在山东、辽宁、吉林、河南、河北等北方省区，黄羽肉鸡主要分布在广东、广西、安徽、四川等南方省区。在北方，山东是最大的养殖省份，2019年家禽出栏达到23亿只。在南方，广东是最大的养殖省份，2019年家禽出栏12亿只。2019年，家禽出栏超过5亿只的省份有13个，出栏量122亿只，占到全国的83.7%；出栏超过10亿只的有5个省份，出栏量66亿只，出栏量占到全国的45.4%。
三是规模化标准化程度高。肉鸡养殖是我国畜牧业中标准化、规模化水平最高的产业。据初步汇总数据，2019年，肉鸡养殖年出栏1万只以上的规模养殖场约11.3万家，按出栏占比计算的规模比重达到82.5%。其中，年出栏100万只肉鸡以上的大型养殖场为1177家，占出栏比重达到24.7%。
四是产业化经营模式比较成熟。家禽的产业化水平特别是肉鸡养殖，也是畜牧业中最高的。肉鸡一般采用“公司+基地（合作社）+规模养殖场”的方式，还有一些家禽企业集种鸡繁育、饲料生产、商品鸡饲养、屠宰加工、冷冻冷藏、物流配送和批发零售等环节为一体进行一条龙生产经营,保障了养殖等各个环节的合理收益。我国禽肉产品消费主要仍以鲜食为主，据行业测算，鸡肉深加工比重已由本世纪初的5%提高到目前20%的水平。
五是对食物营养贡献大。禽肉的相对价格较低，蛋白质含量高于猪肉，略低于牛羊肉，是集团消费、快餐食品的首选产品。2019禽肉人均占有量达到16公斤，人均肉类占有量是55.4公斤，禽肉占的比重是28.9%。全国一年人均消费大约10只鸡和鸭，禽肉消费已经达到世界平均水平。鸡肉能够替代一部分猪肉。从历次“猪周期”看，猪肉供给紧张均带动了鸡肉价格上涨，2019年农业农村部监测的集贸市场猪肉价格同比上涨49.3%，活鸡价格上涨13.7%，鸡肉价格上涨了15.5%。当然，此次猪周期价格上行期较长，鸡肉鸭肉增产幅度太大，导致了今年以来产品价格的大幅下降。
二、关于当前肉鸡生产形势
今年以来，家禽业发展受到新冠肺炎疫情和产能过剩的双重影响，是这几年行业发展比较困难的一个时期。在新冠肺炎疫情期间，家禽产业一度面临饲料运不进、产品销不出、屠宰不开工等突出困难，导致家禽产品价格暴跌，养殖亏损严重。肉鸡养殖中，白羽肉鸡养殖和屠宰加工一体化程度较高，养殖户受疫情的冲击相对较小。黄羽肉鸡85%依赖活禽市场交易，受活禽交易市场关闭等因素影响，受到的冲击更大。
目前，随着复工复产各项政策措施的落实落地，疫情对家禽业的影响得到缓解，但家禽产能处于历史高位，增产不增收，与其他肉类产品相比，价格回升很慢，养殖效益低于上年同期水平，有的养殖场户还出现亏损。
从种鸡产能看，种鸡存栏高于常年水平，苗鸡补栏继续增加。据监测，6月份，祖代种鸡存栏387.8万套，同比增加10.9%，较多年平均线增长4.1%；其中在产存栏263.6万套，同比增长15.2%，较年均线增长6.9%。父母代种鸡存栏1.35亿套，同比增长7.6%，较年均线增长2.0%；其中在产存栏8010.5万套，同比增长5.4%，较年均线增加5.7%。商品苗鸡补栏持续增加，6月末，肉鸡存栏量同比增加5.4%。
从鸡肉供应看，产大于需，出现阶段性过剩。鸡肉供应基本达到了常态化水平，而消费明显不足，导致鸡肉市场供应出现阶段性过剩。6月份，肉鸡出栏环比增长3.7%，同比增长0.5%；鸡肉产量环比增加6.2%，同比增加4.5%；上半年鸡肉产量累计增长6.6%。而新冠肺炎疫情对生产生活依然影响较大，导致集团消费和户外餐饮消费还没有完全恢复正常水平，鸡肉消费受到了极大影响。据监测，6月份集贸市场鸡肉交易量同比仍下降15.0%。
从效益看，肉鸡价格大幅下跌，黄羽肉鸡养殖出现亏损。6月份肉毛鸡均价为9.63元/公斤，同比下降22.7%，环比下降6.5%。6月份肉鸡生产全产业链每只收益0.54元，同比减少3.01元/只。其中，白羽肉鸡每只收益2.62元，黄羽肉鸡每只亏损2.00元，去年同期是每只盈利9.43元。再看整个今年上半年，肉鸡生产全产业链平均收益1.27元/只，同比减少3.66元/只。
分析后市，短期内鸡肉过剩难缓解，价格将保持低位运行。从供应来看，商品雏鸡销量已经连续3个月高于去年同期，肉鸡出栏量处于历史高位，加上鸡产品进口量增幅较大、出口减少，国内鸡肉供应较为充足。今年1—5月份禽产品进口量为53万吨，同比增加87.9%；出口为17.8万吨，同比减少12.1%。从需求来看，鸡肉具有一定替代猪肉作用，特别是在集团消费、快餐消费替代猪肉比例大一些，但替代不了猪肉的刚性消费，一旦鸡肉消费增长低于供给的增速，鸡肉就会供给过剩，价格保持低位运行，出现目前猪肉涨价、鸡肉降价的逆行态势
与其他畜产品相比，肉鸡的繁殖速度快，生长周期短，产业化程度高，产品价格较低，出口竞争力较强。今后我国鸡肉的增长潜力总体还比较大。从国际上看，按照联合国粮农统计数据，2017年美国人均禽肉消费量55.7公斤，巴西48公斤，我们的禽肉消费才12.3公斤。从国内肉类结构看，今后猪肉消费的比重要下降到55%左右，主要靠禽肉的比重上升来填补，禽肉比重会增加到30%以上，而正常年份禽肉比重是23.1%（2018年），照此发展，我国禽肉产量应当达到3000万吨的水平。
三、促进肉鸡业稳定发展，应根据其特点采取措施，具体来说是有四个方面。
一是加大产能调整的力度。肉鸡产能调整的总阀门在种鸡，关键是做好祖代和父母代种鸡的监测预警。引导养殖户根据市场变化，合理调整蛋鸡肉鸡产能，促进产销衔接，保障正常的养殖收益。重点是加大行业生产信息监测力度，增强行业协会的引导作用，建立产能预警措施，促进产业良性发展。
二是推进养殖方式转变。当前需要关注和落实的是肉鸡饲料的药物饲料添加剂禁用问题。农业农村部发布第194号公告，自2020年7月1日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。此前已生产的商品饲料可流通使用至2020年12月31日。行业要选择合适的替代产品，同时改善饲养环境，减少病源，提高肉鸡抗病能力。此外，还要转变黄羽肉鸡的养殖方式，目前黄鸡还属于规模化散养，要防范疫病风险，提高生产水平。
三是推进屠宰加工和消费方式转变。这些年每次禽流感疫情的发生，家禽养殖都受到较大冲击。此次新冠肺炎疫情，与家禽并无太大关联，但各地都在要求关闭活禽交易市场，我们统计在疫情期间，有27个省份全部或部分关闭了活禽交易市场，家禽正常的运输、屠宰、销售通道被阻断。短期措施是督促分类管理开放活禽市场，确保活禽不压栏。长远来看，应当加快推行集中屠宰、冷链销售、冰鲜上市的模式，利用协会、企业、科研单位等力量，消除禽流感、抗生素等负面报道影响，引导科学消费，挖掘消费潜力。
四是提升出口竞争力。2019年以来，我国陆续解除了美国法国等国的进口限令，进口鸡肉数量大幅增加。2019年中国鸡肉产品进口量为78万吨，比上年增加28万吨，同比增加55%。我国是世界上的主要鸡肉进口国之一，排在第6位，前几位分别是日本、墨西哥、欧盟、阿联酋、沙特。同时，由于国内鸡肉价格的大幅上涨，出口数量减少，2019年鸡肉产品出口量为43万吨，比上年还下降2万吨。中国鸡肉产品出口以深加工制品为主，占6成以上；而进口鸡肉产品基本是初加工的生鲜鸡肉。今后应当加大深加工制品的出口力度，既有利于推动我国畜产品走出去，也有利于同国际生产标准接轨，提高我们的竞争力。
