在人口增加和消费升级的带动下，2020年牛羊肉的消费仍然会有一个刚性的增长。但由于国内牛羊肉的供应偏紧，所以中国的进口需求还是比较大的，中国牛羊肉进口量2020年预计将有小幅增加。
会上，农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪做了上述表态。
在朱聪看来，2019年全年国内牛羊肉市场呈现出产量保持稳定、消费明显增加、进口量增加，贸易逆差扩大和价格处于高位，涨幅明显扩大四大特点。
具体来看，2019年中国牛肉产量667万吨，与上年相比增加3.6%，这是2009年以来增幅最大的一个年份。羊肉产量488万吨，与上年相比增加了2.7%，结束了前两年增幅持续下降的态势，本年产量增幅有个明显的回升。
朱聪表示，在牛羊肉产业的发展过程中，产业扶贫对其发展的带动作用非常明显，据资料显示，多数贫困县均涉及到牛羊产业扶贫，增加了母畜的养殖，注重品种改良。另外2015年开始实施的粮改饲试点，通过对种植结构的调整，实现了优质饲料的有效供给，也促进了牛羊养殖和牛羊种养的结合发展。
在牛羊肉消费方面，2019年无论羊肉还是牛肉都有一个明显的特征：消费量涨幅比较大。一方面是因为城镇化的持续推进以及居民消费结构的升级，带动了牛羊肉消费需求的增加，另一方面是2018年以来，受非洲猪瘟的影响，猪肉产量有明显的下降，因此居民对牛羊肉替代需求有所增加。
具体到牛肉来看，2019年牛肉的消费量是833万吨，与上年相比增加了11.4%，是2009年以来增幅最大的一年。
羊肉的消费量是527万吨，与上年相比增加了3.9%，近三年来消费量增幅较大的一个年份。具体到人均消费量来看，牛肉的人均消费量是5.95千克，羊肉的人均消费量是3.77千克。近些年来一直保持增长，同时消费渠道逐渐向社区、商超和电商平台等多样化方向拓展。
2019年我国牛羊肉进口均呈一个大幅增加的态势，牛肉的进口量达165.97万吨，与上年相比增加了59.6%，净进口量也有所扩大，牛肉的进口主要来自于巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭和新西兰这些国家。
朱聪提到，2019年我国牛羊肉的价格总体处于一个高位的运行。虽然生产和消费都在增加，但生产的增速低于消费的增速，所以供应仍处于一个偏紧的态势，所以价格处于高位上涨。牛羊肉价格与上年相比，涨幅都超过的10%，另外从养殖环节来看，活牛和活羊的价格也有明显的上涨。
谈及2020年中国牛羊肉供需分析，朱聪预计2020年，我国牛羊肉产量分别是678万吨和494万吨，和上年相比，分别增加了1.6%和1.2%。
2020年是一个非常特殊的年份，据朱聪团队调研，二月中旬，疫情非常严重时屠宰加工企业开工很少，在三月底的一个跟踪调研来看，养殖和屠宰加工企业有明显的复工复产，调研样本中，全部复工的比例为33.7%，部分复工的比例为61.4%，可以看出复工较上个月有所上升，朱聪表示一季度产量预计较上年同期有所下降，但是相对来说因为牛羊肉的养殖周期比较长，针对疫情调整的余地比较大，疫情结束后，产能应该有一个逐步的释放，同时，朱聪表示今年的价格行情还是比较好，对于养殖场的带动性比较大。所以综合这些因素看，预计全年牛羊肉的产量会有一个小幅的增加。
在人口增加和消费升级的带动下，牛羊肉的消费仍然会有一个刚性的增长。朱聪预测2020年中国牛羊肉消费量分别为845万吨和534万吨，与上年相比分别增加了1.4%和1.2%。朱聪团队预计疫情结束后，消费会有一个阶段性的释放，同时考虑到2020年猪肉产量还没有全面恢复，牛羊肉对猪禽替代需求还是有很大的空间。所以今年的牛羊肉消费有一个小幅的增长。
朱聪在会议上提到，国内牛羊肉的供应偏紧，国外的牛羊肉生产商特别看重中国的消费市场，所以中国的进口需求还是比较大的，中国牛羊肉进口量2020年预计将有小幅增加。
对于未来中国牛羊肉行业的发展，朱聪从以下四个方面进行了预测：在生产方面，朱聪表示我国牛羊肉生产将保持增长，年均增长率分别为2.0%和1.9%，这主要是考虑到了一个品种的改良和生产水平的提升等因素的影响，另一个是产业扶贫和粮改试点这些政策的影响下，优质母畜养殖发展，后期会形成一个产能释放。
在消费方面，朱聪表示受人口增加，消费升级的影响以及人们对绿色畜产品需求的增加，未来十年，牛羊肉的消费量将保持增长，消费量年均增长率分别为2.7%和2.1%。
在贸易方面，我国牛羊肉进口量总体将保持增长态势，出口还是会处于一个相对较低的水平。
最后，朱聪提到对我国牛羊肉价格方面的展望，预计未来十年牛羊肉价格保持上涨，一方面是因为虽然母畜养殖有一定的发展，但增加的速度比较缓慢，而且未来的牛羊肉养殖也面临更多的环境约束，整个生产的增速将低于消费的增速，所以综合判断来看，供给仍然持一个持续偏紧的态势，价格将保持上涨。
