大家好啊
今天有幸，我邀请到温氏集团研究院的副总畜牧师， 邹仕庚博士。在前几天广州的种业论坛上，邹博士刚分享了温氏在仔猪营养上的新进展。今天，我请邹博士来展开聊一聊，关于禁抗之后的营养思考和进展、如何将营养与环保结合起来，他的经验与心得～
您是怎么进入行业的？
邹博士从小出生在农村，从小就养过各种动物：鸡、鸭、鹅、猪、牛、狗、猫等等（养全了吧图片）。上大学的时候主修的是畜牧专业，研究生和博士攻读的是动物营养专业（华南农大，师从冯定远教授）。如果算上大学前10年在农村的生活经历，邹博士接触动物营养行业差不多有近40年了。
邹博士现任温氏集团研究院副总畜牧师，一直从事猪的营养与饲料研究，同时也指导养猪生产。
面对禁抗、无抗，营养师们最重要的工作是什么？
邹博士: 从今年7月开始，行业正式进入饲料的禁抗时代，这是一个里程碑式的事件。
目前在做的： 主要以模仿学习为主（学习欧洲的禁抗经验），同时加入一些企业自己的研发。策略是先评估主要的“替抗”类添加剂，特别是酸化剂、植物精油、微生态制剂；这些也是最先在生产中应用的“替抗”添加剂种类。同时，其他“替抗”产品比如丁酸盐类、丁酸类、抗菌肽类、单宁、葡萄糖氧化酶、溶菌酶、噬菌体等也是我们研究的方向。
未来要做的：除了“替抗”产品，还要综合考虑营养、饲料加工、养殖环境控制、养殖过程中的减抗等。饲料禁抗只是一个环节，只有做到全程养殖禁抗，才是我们追求的真正目标。
添加剂的选择和评估，在禁抗之后有变化吗？
邹博士: 有 --- 使用目的和禁抗之前是有区别的，加上添加剂产品的多样性，所以现在的评估方法和选择理念也会有所不同。不能仅仅停留在动物实验上，而是要从分子、细胞、个体等多层次来评估，提高对“替抗”产品或营养方案的客观性。除了动物实验，还可以考虑这些方法：
1）建立实验室模型。比如华南农业大学分子营养团队的「猪肠道干细胞培养」就是一个不错的模型 — 对于评估某些种类的“替抗”和促生长类添加剂，很有参考价值。
2）应用血液生化分析。比如罗氏全自动生化分析仪，可以检测肠道健康方面的分子标记，间接反映肠道健康的状况，这对于评估替抗添加剂也很有参考价值。
总之，评估方法的效率很重要，同时也需要更多地深入研究“替抗”产品的机制、它的稳定性、以及使用场景。
华南农大的猪肠道干细胞模型（Zhou, J. et al.2020）
禁抗之后，猪饲料配方的新研究进展？ 邹博士: 1）生物安全。由于非洲猪瘟的入侵，整个养殖业受到重创，生物安全是目前养猪生产最受重视的一块。 2）乳仔猪料。我们应用双螺杆的全膨化技术生产教保料，在实际应用方面取得了很好的效果，仔猪的采食量和日增重增加非常显著。 3）生物饲料。这也是很热门的话题，很多单位都在进行这方面的研究和应用探索，未来也会有比较大的发展空间。这要感谢很多新技术和生产上的进步，才让生物饲料的研究和应用成为可能（比如单向阀门的包装袋、预消化的技术、制成软颗粒状的发酵料等技术的应用）。 4）拓展纤维原料来源。几十年前抗生素还未应用在饲料中时，猪采食的纤维量是很大的，现在禁抗了，其实情况和当时很类似。纤维对于提高猪的肠道健康起着很重要的作用，我们想未来提高某些阶段（特别是妊娠母猪）猪日粮中的粗纤维含量，那么拓展纤维原料的来源就至关重要了。纤维原料来源在中国十分丰富，比如禾本科植物小麦、玉米、稻草等的秸杆，以及豆科植物大豆、碗豆等的植株；还有很多在以前被浪费掉的玉米芯，也在被加工应用起来。相信未来纤维这方面的开发和余地是非常大的。 什么是环保营养？ 邹博士: 在我看来啊，营养研究可以分为4个方面： 效率营养（研究怎么长得快、如何提高饲料效率）； 健康营养（包括了禁抗时的肠道健康和机体健康，也包括临床营养，如养殖过程中在现场饮水和拌料时添加营养性物质）； 品质营养（如何提高畜产品品质）； 环保营养（统指与畜禽养殖过程环境保护相关的营养技术）。 目前，环保营养的研究主要还是为下游的养殖环保处理环节服务的，目的是减少粪污的排放量和处理难度。 不过呢，环保营养的范畴其实很广 --- 比如提高饲料效率也是环保营养的一环。举个例子，我们应用植酸酶、或是某些消化酶时，对饲料中磷、微量元素、蛋白质和氨基酸的利用率都有提高、减少排放；另外，应用低蛋白平衡氨基酸技术、抑制脲酶分解的添加剂控制氮和氨气的排放，这些都属于环保营养。 在环保营养上有哪些工作可以开展？ 邹博士: 目前，我们在降低日粮蛋白质、植酸酶的应用、微量元素添加、臭气控制方面都做了一些工作： 1）在中大猪和哺乳母猪日粮中，降低1-2%的粗蛋白水平，对生产性能没啥不良影响。 2）添加推荐剂量3-5倍、甚至10倍的植酸酶，可以提高植物饲料中的磷和铁、铜、锰、锌微量元素的利用率。 3）应用环保型微生态制剂，降低臭气的产生，还可以提高饲料效率。 4）黑水虻养殖的研究越来越多，目的也是为环保服务。黑水虻是一种有益的昆虫，它在处理畜禽粪便、产房胎衣、动物尸体等方面非常有优势，也是很好的水产养殖的饲料原料。所以，在未来，应用黑水虻处理一部分畜禽养殖废弃物，无论从环保的碳排放方面，还是从经济效益方面都是不错的选择。 环保营养的前景？ 邹博士： 目前从生产者角度来说，环保营养还没有经济价值去衡量，所以大家的动力并不大，但是这并不说明环保营养不重要。相反的，未来谁的环保营养做得好，谁产生的社会价值和经济价值就会更大。一方面，政府对环保的力度在加大，另一方面，更多的研究会证实环保营养能带来额外的好处，因此，环保营养会有相当大的发展空间。 在未来，我们要从科研和生产两方面做工作，不仅要能切合政府对养殖环保的要求，还应从动物生产自身的角度挖掘潜力。只有这样，环保营养才能得到发展，也只有环保营养得到发展，才能满足养殖业的可持续发展。 是什么使成功的行业精英与众不同？ 邹博士： 1. 对技术理解、突破；平衡、取舍； 2. 善于学习，学习技术和应用； 3. 技术不能落后于同行，也不能太过于超前，永远超前半步是最好的状态。 |
