中国人饭碗里的猪肉，国外帮不上忙，要靠自己！
近期，猪肉价格的持续上涨，再次让人联想到猪周期，受非瘟以及猪周期的下行，叠加之前环保严查，不少散户养殖场退出，市场生猪产能供给不足，猪价2019年下半年持续大涨，而进入2020年11月后，受生猪出栏不足，猪肉价格再次高涨，猪价、肉价又重回去年同期水平！
一、数据显示，此轮猪价上涨有多快！
今年下半年以来，随着生猪产能的恢复，猪价持续走低，10月底，全国生猪价格降至28.6元/公斤，猪价跌至阶段性的低谷，而进入10月底11月初，猪价整体企稳弱势上涨为主，但是，进入11月下旬，猪价持续反弹，涨势近乎直线，截止到2021年1月2日，外三元猪价涨至36.36元/公斤，猪价阶段性大涨了7.76元/公斤，涨幅高达27.1%。
而对于市场猪肉价格来说，据农业农村部数据显示，截止到11月底猪价降至39.1元一斤，而截止到12月31日全国农产品批发市场，猪肉批发均价涨至45.4元/公斤，猪价价格上涨了6.3元/斤，肉价大涨了16.1%，猪肉价格涨幅远比往年元旦、春节肉价6~8%涨幅的规律！
猪肉作为中国人，肉制品需求的重要一环，肉价的波动也关乎着亿万家庭，持续上涨的猪肉价格也让不少今年异常艰辛的打工人无奈，虽然，经过中国养猪业的迅猛发展，我们逐步解决了猪肉供给不足的难题，但是，却依然逃脱不了猪周期的影响！
二、猪肉消费的发展史，也是经济繁荣的指示牌！
我国习惯猪肉饮食由来已久，最早可追溯到近万年前，家猪首次驯化，自此以后，我们中国人的餐桌上再也少不了猪肉了！
据行业数据显示，2018年我国年均猪肉消费量达到了5403.74万吨，2017年这一数据为5451.8万吨，2016年这一数据为5425.49万吨。由此可见，我国生猪供给正常年份，年均猪肉消费水平维持在5500万吨左右，这也为为啥，官方“十四五”期间，对于猪肉供给的目标确定在5500万吨的原因！
然而，生猪产能正常年份的2018年，我国猪肉年均消费了5403.74万吨，而同期全球猪肉消费却是1.13亿吨，这也意味着，占据全球20%的人口，消费了全球50%左右的猪肉产量！
另外，2015~2018年，我国生猪年度出栏规模也稳定在6.5~7亿头之间，年人均猪肉消费也达到了近40公斤，而在物资匮乏的70年底，这一数据也仅有10公斤，可见，随着社会经济的发展，养殖业的不断完善，我国猪肉消费也进入到了高度发展的阶段！
三、中国缺的猪肉，全世界也无能为力！
的确，对于中国来说，年均消费生猪达到7亿多头，正常年份猪肉年均消费量稳定在5500万吨左右，这占据了全球猪肉产能的近一半，我们在多年的养猪业发展过程中，实现了自给自足，并没给国外带来负担！
但是，受非瘟以及猪周期下行影响，2019年我国猪肉产量锐减至4255.31万吨，年出栏总量降至5.4亿头，生猪供给压力陡增，相比2018年，生猪出栏减少了1.5亿头，而猪肉产量下降了1300万吨！
巨大的猪肉以及生猪缺口，全世界也无能为力，比如说，在正常年份，全球各国猪肉产量前5个国家中，中国年均猪肉产量达到5500万吨，而美国则为1000万吨左右，德国仅有500万吨左右，俄罗斯以及日本更少！因此，对于我国受非瘟影响以及猪周期下行造成1300万吨猪肉产能的缺口，显然只能爱莫能助！
四、饭碗掌握在自己手中最踏实！
当然，市场缺猪的岁月里，我国要忍受猪肉价格上涨带来的无奈，但是，随着生猪产能逐步的恢复，我们有能力完成自给自足的目标！
据官方数据显示，截止到2020年11月底，我国母猪存栏量达到了4100万吨，而生猪存栏量达到了4亿多头，生猪产能已经恢复到同期的90%以上，按照，目前生猪产能恢复的速度，2021年3~6月份，我国生猪产能也将实现全面恢复，进入2021年3~4季度，生猪出栏量也将实现全面恢复！
据业内人士分析，母猪存栏增加，一头母猪理论上能够增加14~19头育肥猪出栏，按照母猪产能恢复来看，再过几个月母猪存栏量有望达到5000万头，这也意味着，生猪年度出栏量也将逐步恢复到7亿头左右，基本实现了生猪年度出栏恢复的目标！不过，由于母猪存栏占比中，三元母猪较多，而仔猪培育周期较长，预计，生猪全面恢复供给或将要等到2021年年底时，届时，猪价以及肉价也将逐步回落至平常水平，饭碗掌握在自己手中才最踏实！
中国缺的猪肉，国外也爱莫能助！
