改革三十年，我国兔业经历了五次大起大落，遭遇了非典、禽流感和甲流感;度过了两次世界性金融危机，实现了由炒种阶段向商品生产的艰难过度;出现了一批优秀的兔业科技工作者，兔业龙头企业和相关企业;锻炼成长了一大批兔业开发人才。今天，我国兔业已经形成了有人养殖、有人服务、有人收购、有人加工、有人流通的产业链条。而未来发展趋势主要有如下几个方面: 趋势一：走养殖、加工、产业化道路 形成产、销、科工贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，提供优质原料。 趋势二：向绿色营养、保健安全卫生方向 随着人们生活水平的提高和环境意识的增强，对兔肉的需求不仅表现在数量上，同时表现在质量上，要求兔肉产品无药物残留，安全、优质、营养，这就是绿色兔肉产品的概念。 趋势三：依靠科技创新发展兔肉加工业 引进适用高新技术和机械设备在深加工和综合利用上大做文章，提高附加值，创名牌产品 趋势四：冷却兔肉是兔肉消费的方向 冷却肉吸收了 “热鲜肉”和“冷冻肉”的优点，克服了两者的缺陷。冷却肉新鲜、肉嫩、味美、营养、卫生、安全，大中城市逐年扩大市场份额，国外市场80%是冷却肉，被认为是科学、高品质的生鲜肉。 趋势五：兔肉制品走向现代化 中式兔肉制品的发展将是把传统技艺与现代化结合起来，将作坊生产改为工厂化、标准化生产，改进工艺，增加花色品种，提高质量，实行现代化包装，延长保质期。在发展中式兔肉制品的同时，积极开发西式兔肉制品和低温兔肉制品，以满足不同层次、不同人群对兔肉制品的需要。 |
