随着人们生活水平的提高， 畜牧养殖业不断发展， 对蛋白质饲料的需求越来越多． 近年来疯牛病的出现，使得许多国家禁止使用肉骨粉等动物性饲料， 而且世界捕鱼量的逐年下降， 使得鱼粉产量下降． 蛋白质资源缺乏， 已影响了畜禽业的发展． 国内传统的蛋鸡生产多采用鱼粉型饲粮． 可鱼粉价格昂贵，严重制约了中国现代养鸡业的可持续发展。寻求新的、安全的高蛋白饲料替代品已势在必行。因此，世界各国把解决蛋白质不足的问题作为开发饲料资源的主攻方向． 蝇蛆幼虫具有生长快， 产出高， 便于人工培养的优势， 同时培养蝇蛆通常用生活垃圾和畜禽粪便等废弃物，可减少环境污染。此外，其还含有凝集素、 溶菌酶、 抗菌肽、 抗菌蛋白和几丁质等活性物质， 是一种优良的蛋白质饲料。用作禽畜饲料时， 可采样鲜蛆喂养、干燥成干蛆或加工成干蛆粉三种方式利用。
1 蝇蛆的营养价值
蝇蛆营养成分丰富，许多国内外专家做了相关研究，蝇蛆粉粗蛋白含量在 58．80% ～ 63．89% 之间， 蛋白含量接近进口鱼粉，且必需氨基酸含量是鱼粉的 2倍。 蝇蛆蛋白质中富含的氨基酸多为畜禽的限制性氨基酸．其必需氨基酸总量 /非必需氨基酸总量值( E /N) 分别为 079、 073，均超过FAO /WHO 提出的参考值 0 6。在蝇蛆蛋白质的氨基酸成分中， 除精氨酸外，其他氨基酸含量均高于或接近于普通豆类，其中精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸含量也高于秘鲁进口鱼粉和其他国产鱼粉的氨基酸含量。 鲜蛆的粗脂肪含量比较低，仅为 5.4 % ，与肉类相比，只高于鸡肉和鲤鱼， 且蝇蛆粉的不饱和脂肪酸含量丰富，高达 68．2 % ，必需脂肪酸也高达 36 % ． 鲜蛆的总糖含量仅为 0．9 % ， 除明显低于大豆外，与其他食物的糖含量相当， 属于低糖资源。蝇蛆粉还含有多种无机盐和维生素，且含量丰富， 维生素 A、 D 和 E含量分别为 727． 8 和 131μg /100 g 及 10． 04 mg /100g， Fe、 Zn 和 Se 含量分 别 为 268、 159 和 8． 9mg /kg。 蝇蛆干粉中还含有脂溶性维生素和水溶性维生素，水溶性维生素中的 B 族的含量非常丰富， 尤其是 VitB2 和 VitB12， 还含有铜、 锰、 钴、 碘等多种微量元素的含量能够满足各种畜禽的需要量． 除此之外， 还含有几丁质、 凝集素及抗菌肽等能提高鸡抗病能力的成分． 说明蝇蛆是一种高蛋白、 低脂肪、 营养种类丰富的动物性饲料． 在养鸡方面可代替鱼粉 作为蛋白质源， 具有极其广阔的前景．
2 蝇蛆对肉鸡的影响
2.1 蝇蛆饲养肉鸡能增加肉鸡的日增重
日增重较大和肉质品质较高是对生产用肉鸡的要求， 蝇蛆粉以其高营养、 高效益成为理想蛋白饲料原料， 完全能满足现代肉鸡生产要求． 贾生福等用 AA 肉仔鸡实验， 在基础日粮相同的情况下， 搭配相同比例( 5% ) 的蝇蛆粉和鱼粉饲喂 22 ～50 日龄肉仔鸡， 蝇蛆粉组较鱼粉组日增重效果明显，并降低了饲料消耗量。任静雷试验选取 8 日龄体重相近的矮脚黄公鸡 315 只， 随机分为对照组、4% 鱼粉组和 4． 44% 蝇蛆粉组， 每组 3 个重复．分小鸡( 8 ～ 21 日龄) 、 中鸡( 22 ～ 42 日龄) 和大鸡阶段( 43 ～ 63 日龄) 测定各组试验鸡生长性能指标，并在 63 日龄饲养试验结束时进行屠宰测定。 结果表明， 小鸡阶段蝇蛆粉组试验鸡的平均日增重和采食量显著高于对照组和鱼粉组，料肉比和死亡率与其它 2 组差异不显著． 中鸡阶段和大鸡阶段， 蝇蛆粉组的各生长性能指标与其它 2 组无显著差异。 Inaoka对比在日粮中添加 7% 的蝇蛆粉或 7% 的鱼粉饲喂 1 ～ 24 日龄的肉鸡的效果，试验结果发现 2 个组的料肉比和平均日增重的差异均不显著。 Hwangbo 等研究结果表明，日粮中添加 10% 和 15% 蝇蛆能够显著提高罗斯商品公鸡的屠宰性能， 据上述，不同试验在增重效果、屠宰率的结果有所差异，这可能与试验鸡的品种和蝇蛆的添加比例有关。但总体趋势是在饲料中添加蝇蛆或蝇蛆产品会提高鸡的增重效果．
2.2 蝇蛆饲养肉鸡能改善肉鸡肌肉风味
李广宏等用 10% 蝇蛆活性蛋白添加剂饲养清远麻鸡， 无论是室内笼养、 室外圈养或山地散养，其日增重均显著高于用普通鸡饲料饲养的清远鸡，而料肉比则显著低于用普通饲料饲养的鸡． 无论是室内笼养或山地散养， 用蝇蛆活性蛋白饲养的清远鸡， 其鸡肉蛋白质含量均比普通饲料饲养的高， 脂肪比普通饲料饲养的低， 必需氨基酸占总氨基酸的比值 ( EAA /TAA) 、 呈味氨基酸占总氨基酸的比值( DAA /TAA) 及不饱和脂肪酸( USFA) 占总脂肪的比值均比普通饲料饲养的高． 郝园丽等在日粮中添加蝇蛆干对青脚麻鸡产肉性能的影响屠宰性能结果表明，与对照组相比，日粮中添加 3% 蝇蛆干没有改善青脚麻鸡的屠宰性能． 且对照组相比， 试验组青脚麻鸡胸肌、 腿肌中鲜味氨基酸含量分别提高了11. 9% 和 3.5% ， 胸肌中肌苷酸含量显著提高了21. 1% ( p ＜ 0．05) ; 试验组青脚麻鸡肉中测出双戊烯、1-甲氧基- 2 - 丙酮、 3 -壬酮和乳酸異丁酯 4种特有的挥发性风味物质，且香味呈味物醛类和1- 辛烯 -3 - 醇的含量明显高于对照组。常斌等研究家蝇作为饲料添加剂对清远良种鸡肉质和风味的影响， 结果表明， 添加蝇蛆的实验组 8 种必须氨基酸含量均高于基本饲料对照组和鱼粉对照组，与滋味物质酸、 甜、苦、咸、鲜和香味物质相关的门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等氨基酸也明显高于基本饲料对照组， 这说明蝇蛆作为添加饲料对改善清远鸡肉质风味有显著的效果。 由此我们可以知道，在养鸡过程中添加蝇蛆不但能够能够促使肉鸡增重， 还能增加鸡肉中的风味物质，增加鸡肉的鲜味， 改善鸡肉品质。表明蝇蛆在饲养肉鸡上具有重要经济价值。
