正常情况下，在产蛋鸡存栏量和蛋价成反比例关系。
也就说，当在产蛋鸡存栏增加的时候，蛋价应该走低下跌，而当在产蛋鸡存栏大幅下降的时候，蛋价应该走高上涨的，这也算是蛋价的常识性认知。
但今年下半年和2019年下半年，蛋价呈现出完全悖逆这种常识性认知的走势。
时隔三年整的两个下半年，在产蛋鸡存栏量都是同比增加了10%以上，蛋价照样在国庆节后的需求淡季，出人意料的涨出历史性高点！
下面，老井就统计学常用的“四象限”，以在产蛋鸡存栏量的增减为横轴，以蛋价涨跌为纵轴，分析蛋价在“四象限”中呈现出的不同逻辑，以及各个象限所对应的蛋价事例，试图从蛋价历史中，做出相对靠谱的分析预测，定义未来半年的蛋价走势！
上图中象限2和象限4，属于鸡蛋需求正常的情况下，蛋价和在产蛋鸡存栏量，呈现出来的反比例逻辑关系。
而象限1和象限3就比较反常理了，其反常的关键在于，决定鸡蛋价格，不仅要看鸡蛋的生产供应量（鸡蛋产能），还要依据彼时的需求变化。
正是受到特定时期内，鸡蛋需求总量增减的重大影响，蛋鸡行情才走出象限1和象限3这样的反常规行情。
这么多年影响鸡蛋终端需求异常增减的，主要是两个因素：一是人感染禽流感疫情（极端个例出现在2017年上半年），二是猪肉，！
“人感染禽流感”疫情，在2017年之前，曾严重影响包括蛋鸡在内的禽类养殖行情，2017年之后，已经很少见了或者影响甚微，今天我们主要分析一下猪肉价格涨跌对蛋价的影响。
猪肉之所以对鸡蛋价格影响极大，主要是二者同属为人类提供动物蛋白摄入的紧相关产品。
一方面，二者相互之间可替代性较强，猪肉太贵，可以多吃鸡蛋来替代猪肉消费。
另一方面，一旦猪肉涨出高价，就需要生产出料肉比偏低、价格相对廉价的鸡肉替代猪肉。
生产廉价鸡肉对肉种蛋的依赖，短期内具有集中性和突击性，往往和直接替代猪肉消费的时间维度高度契合。
此时，肉种蛋需求增加，商品蛋供应量减少，和直接替代猪肉消费的需求增加，供少需增共同出现，此时鸡蛋往往会涨出超历史的高价！
2019年和刚过去的2022年的蛋鸡高峰，就是这么整出来的！
但是，象限1的“+ +”模式（蛋价涨，存栏增）中，蛋价超常规大幅上涨，很容易被业内人士错误的主观解读为“存栏大幅减少”或“统计数据有误”！
此时，养殖户为了赶一波“高价”行情，拼命补栏或扩栏，导致在下一个新的半年，当猪肉价格快速回落，需求锐减 ，旋即快速转移至象限4模式，这就是明年上半年蛋鸡养殖可能出现“大坑”的底层逻辑！
（来源：鸡蛋行情报价）
