我国现存蛋鸡相关企业6.6万家。蛋鸡相关企业集中在山东、河南、河北等北方区域，整体呈现北多南少的分布形态。山东、河南、河北分别现存1.1万家、9780家、9005家相关企业，领先其他省份;城市分布上，菏泽拥有蛋鸡相关企业最多，有2978家，其次是邯郸2521家、黄冈2330家。
近十年，我国蛋鸡相关企业注册量波动较大，平均2年-3年为一个周期。近年受禽流感和非洲猪瘟影响，周期波动并不稳定。其中，2016年全国蛋鸡相关企业注册量达近十年峰值，同比增加58.5%至1.1万家，此后注册量连续两年减少，至2019年注册量同比回升46.0%至8760家。2021年，饲料成本高企，我国蛋鸡相关企业注册量同比减少71%至2371家。
蛋鸡行业扩容动能强劲
这些年来，我国蛋鸡产业综合生产能力稳步提升。近年，鸡蛋产量3400万吨，达到历史最高水平。河北、辽宁、山东、河南、江苏等5个蛋鸡生产优势省份，2021年，禽蛋产量占全国总产量比重就达到53.6%。
同时，规模化、标准化养殖持续推进。2021年，蛋鸡养殖存栏2000只以上的规模养殖场，全国约有14.4万家，规模化率达到81.9%，较全国畜禽养殖规模化率高出12.9个百分点。存栏5万只的蛋鸡规模化比重达到28.1%。
鸡蛋产品增值潜力尚未全部挖掘。我国禽蛋消费以鲜食为主，深加工比重较低，产品单一，附加值低。据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平。
蛋鸡产业面临三大“卡脖子”难题
“现代蛋鸡产业面临三大‘卡脖子’难题，一是粮食安全，二是良种问题，三是复杂疾病。”
比如，疾病防控形势严峻。目前全球高致病性禽流感疫情持续多发、多种病毒共存。在全球8条候鸟迁徙路线中，途经我国的就有3条。境外禽流感疫病传入风险极大。
蛋鸡养殖行业如何发展
蛋鸡养殖产业是我国畜牧业主要产业之一，虽然我国蛋鸡生产总量规模较大，但长期以来养殖方式以万只以下的中小规模养殖为主，未来几年我国蛋鸡行业将呈现以下发展趋势：
一、适度规模化发展将成为主流
我国蛋鸡行业长期的“小规模大群体”饲养，使得疫病控制在蛋鸡生产密集区成为影响行业发展的最大因素，因此单场高密度和大规模的蛋鸡饲养模式已经不适合目前我国行业的生产现状，未来5-10年我国蛋鸡养殖存栏1万只以下的养鸡场，将逐步退出蛋鸡养殖行业，存栏3万-5万只鸡养鸡场将成为未来鸡蛋来源的主要提供者。
二、智能化养殖发展是方向
随着国内设备制造业的发展，以及近两年世界各国的养殖设备进入中国，养殖设备行业的竞争也越来越激烈，养殖设备的在整个养殖环节的相对投入不断地在降低，使得自动化鸡舍在全国各地大范围的普及。加之人工成本及管理成本的不断增加，养殖户都在积极地向适度规模化、标准化、自动化、智能化养殖方向发展。“人管机器，机器养鸡”将越来越普遍，未来智能化必然成为行业的选择。
三、蛋品深加工成趋势
当前中国蛋鸡行业的消费增速随着生产增速的放缓而减缓，据相关统计数据显示，市场主要以消费蛋类的初级产品——鲜蛋为主，随着蛋制品深加工科技水平的不断提高，经过初级加工或深加工的半成品、再制品、精制品及其他以禽蛋为主要原料的新产品不断涌现，我国蛋制品消费将会逐步增加。
蛋品属于传统产业，仅仅在中国，蛋品行业的市场规模每年超过2000亿元。虽然市场规模大，但是蛋品生产企业发展不平衡，主要以价格为竞争手段，缺乏领导 品牌，消费者品牌意识比较淡。中国是全球最大的蛋品生产国，占世界总产量的43%，且蛋品生产成本大大低于其他国家，近年来，在我国禽蛋产品中，鸡蛋产量 占禽蛋总产量的比例稳定在85%，其他禽蛋产量稳定在15%(其中鸭蛋为12%，鹅蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋产量比例稳定在3%。新品种的开发与引进，促进了 禽蛋结构进一步优化，加速了禽蛋生产由传统的数量增长型向效益增长型过渡。我国居民鸡蛋消费结构比较单一，主要以鲜蛋消费为主，鲜蛋消费量占我国鸡蛋总产 量的90%，而鸡蛋加工转换程度仅为0.26%，其余9.74%的产量作为鲜蛋出口或损失掉。但随着科学技术发展和消费者偏好变化，我国蛋鸡产业不断以市 场为导向，鸡蛋产品结构不断优化且呈现多样性特点。一是鲜蛋产品的功能多样化。消费者在追求基本营养之外，对鲜蛋的功能追求也越来越普遍，从而促使高碘鸡 蛋、富硒鸡蛋、高能鸡蛋、低胆固醇鸡蛋等鲜蛋的供给增加。二是鲜蛋的安全性能逐步增强，安全鸡蛋受到高收入消费者的青睐。目前，我国部分蛋鸡养殖场已经通 过国家无公害、绿色和有机鸡蛋的生产认证，较之传统鸡蛋来说，安全鸡蛋的生产比例将越来越高。三是鸡蛋制品多样化。虽然我国鸡蛋加工转换程度较低，但鸡蛋 制品加工的潜力却很大。
我国加工蛋品种类主要有：液蛋制品(液全蛋、液蛋黄和液蛋白等)、冰蛋制品(冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等)、干燥蛋制品(普通及加糖全蛋、蛋白及蛋黄粉等) 以及鸡蛋深加工产品(溶菌酶、卵转铁蛋白、蛋清多肽、卵黄抗体、卵磷脂和卵高磷蛋白等)。我国蛋鸡主产区主要分布在华北、华东和东北地区等粮食主产区。
（来源：为它）
