重大利好：预制菜首次写入中央一号文件!养殖需借东风
“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”预制菜被首次写入了《2023年中央一号文件》。预制菜行业的发展有望迎来新一轮的提速，正所谓一业兴百业旺，以养殖和屠宰为两翼的也必将搭上这趟高速发展的快车!大家好，我是深度乾坤的岳老师，深度探索有机生态养殖改善技术，助力乡村振兴创业发展。新来的朋友请关注我!
一号文件发布，为全面推进乡村振兴指明了方向，也标志着国家坚定农业强国的决心。养殖行业属于三农重要部分，一号文件也对期发展有着重要的指示，这在我的前期视频中都有分析，感兴趣的朋友可以去翻看。今天我们重点来看，文件对“预制菜”行业的发展带来了哪些利好，以及我们广大养殖行业的朋友如何才能够搭上这辆高速列车，借上东风呢?
文件在第十九条“培育乡村新产业新业态”中提到：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这也是预制菜首次被写入中央一号文件。其实早在2020年，预制菜就已经进入大众视野。三年来，全国各地在这条万亿赛道不断探索和积淀，如今将迎来全新发展机遇。《2021-2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。如果按每年20%的复合增速估算，未来6—7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。
预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。首先，对于餐饮企业来说，预制菜可以减少人工成本，提升出餐效率，保证口味稳定，提升食品安全质量保证。其次，近年来随着餐饮业劳动力和租金成本的增加，对b端的需求越来越强劲。与此同时，随着保鲜技术的快速发展，复合调味品和以速冻为代表的冷链物流，中国预制菜肴已经进入了快速发展的轨道。
另外，当前“懒宅经济”推动预制菜行业高速发展。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹饪等各种步骤，既融合了品质又融合了口感，较为迎合当下年轻消费群体的生活方式和消费习惯。在之前的疫情之下，预制菜行业在“懒人经济”和居家消费市场推动下迎来发展风口，呈快速发展态势。因其便利性和较高性价比，2023年春节期间更是掀起了“预制菜家宴”的潮流。随着预制菜被写入中央一号文件，行业有望迎来新一轮的发展提速。
首次被写入中央一号文件，因为预制菜有连接农田和餐桌的纽带作用。文件在第三项“构建多元化食物供给体系”中提到“树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，分领域制定实施方案”的观点。“大食物观”涵盖了保障粮食安全、生态安全和食品安全，顺应消费者消费结构的变化，推动粮经饲统筹、农林牧渔结合、种养加一体、一二三产业融合发展等诸多内容。
预制菜是典型的一二三产融合发展的产业，其发展不仅促进居民消费升级，也将推进农业和养殖业的创新高质量发展。预制菜通过食品加工的方式，延长保存周期，扩展了农产品销售的时空半径，对农业发展大有裨益。而预制菜中又是肉制品最关键，和现炒口味比较，还原度基本上能达到80%以上。对于广大养殖企业和养殖户来讲是一次难得产业升级的机会。能不能把握好搭上这辆快车使我们首要考虑的问题?
究竟该如何把握呢?对于广大养殖企业和养殖户而言必须要从这几个点着手解决。
第一、首先就是注重养殖安全，预制菜要想健康发展，食品安全是第一位。那么我们就要能够提供有机绿色的养殖产品。这一点很关键，所以生态养殖改造就是多数养殖场必须要做的一门功课。标准化，生态化养殖转型势在必行。
第二、建议打造区域化、特色化、细分化，首先围绕区域市场深耕打磨特色养殖，越有特色的越有机会成为细分品类的老大。
第三、做好产业升级准备，利用好冷链物流服务网络下沉乡村市场的机会，深耕行业，通过覆盖下游屠宰分割包装等产业一体，使用冷链物流快速将分割包装好的食材提供给各个下游企业，增加自己的竞争优势。
第四、做好前面几点的基础上，做到价格优势，做到富有竞争力，这样才能够产业快速发展中争夺一席之地。
（来源：深度乾坤岳老师）
