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淄博烧烤热的启示:烧烤季能否撬动猪肉需求

 【导语】 “淄博烧烤”火出圈,引发全社会广泛关注。同时烧烤带动省内猪肉鲜品流转速度加快及消费增量,一定程度上对部分地区猪肉价格形成支撑。叠加五一假期旅游人数增加,对猪肉价格仍产生利多效应,但市场将进入传统需求淡季,预计烧烤热对部分地区提振作用明显,却难以撬动整个国内猪肉需求。

  烧烤热度持续,山东省猪肉价格处于区域高位

  自2月末以来,“淄博烧烤”话题持续火热,一定程度上带动肉类消费。根据卓创资讯数据调研,截止到4月23日,山东省猪肉市场价格为17.95元/公斤,较4月最低点上涨3.46%,较3月初下滑10.55%。从图1中可看出,山东肉价明显高于周边的河北、河南等地。但烧烤作为终端消费形式之一,能否撬动猪肉需求,这主要是由猪肉总产量与下游总需求决定的。

  山东省生猪出栏计划环比减少,但整体供应充足

  卓创资讯监测数据显示,4月份全国重点样本企业生猪计划出栏量环比增加0.31%,但山东省环比缩减9.91%,这亦支撑山东省猪肉供应较周边省份减少,成本较高,带动猪肉价格亦高于周边省份。但考虑到前期二次育肥在4月出栏等因素,综合评估4月份山东省整体生猪供应仍较为充足,能够满足下游屠宰持续增量态势。卓创资讯监测数据显示,3月份以来山东生猪屠宰量震荡增加,开工率亦小幅上涨。截止到4月21日,山东省重点样本企业屠宰量为6.4万头左右,环比3月初增加4.92%;开工率为32.63%,较3月初提高2.25个百分点。

  烧烤热带动省内猪肉鲜品流转,省内鲜销比例高于省外

  淄博烧烤所需猪肉多来自山东省内,其中50%来源于临沂,30%来源于潍坊,而淄博市内仅占12%。这主要是由于临沂、潍坊是山东省猪肉产量最多的两个市场,两地占比达60%,是猪肉交易较为活跃的地区。淄博烧烤的火速出圈,带动潍坊、临沂、青岛等地的鲜品交易量,一定程度上对猪肉价格形成利多效用。从图5中可看出,3月份以来省内分割品鲜销量逐渐增多,且省内鲜销量亦逐渐高于省外。截止到4月21日,山东省内分割品鲜销量为34419.19头,而省外鲜销量仅有19614.38头,省内与省外的比例高达1.75。因此“烧烤热”带动省内猪肉鲜品流转速度,同时省内鲜品消费增多,利多猪肉价格。(比例=省内鲜销量/省外鲜销量)

  五一临近,烧烤热度提振地区猪肉需求

  二季度山东地区猪肉供应或存减少预期。卓创资讯监测重点样本生猪存栏量数据显示,受冬季仔猪腹泻及常规疫病影响,山东散户存栏减少幅度较大,规模养殖场存栏基数亦不高,因此二季度生猪出栏量或有一定程度上降低。另外,临近五一,山东省内规模养殖场出栏量或缩减,供应收紧,对猪肉价格形成利多支撑。

  传统消费淡季或削弱需求利多效应。二季度是猪肉产品传统的消费淡季,全国需求端难有明显好转。但五一假期来临,淄博或将迎来近年最火热的五一。公开数据显示,五一期间淄博旅游订单(含酒店、景点门票)同比增长超2000%,淄博市的住宿预订量较2019年上涨800%,增幅位居山东第一;传统烧烤季的来临,或带动猪肉消费增加,从而在需求端对山东省内猪肉价格形成支撑。但因烧烤所需食材种类较多,区域波动涉及范围亦有限,因此“烧烤热”对地区猪肉需求有一定提振,但难以撬动全国猪肉市场需求。

  综上所述,“淄博烧烤”的快速出圈一定程度上带动省内猪肉鲜品流转及省内鲜品需求增加,对猪肉价格形成一定支撑。随着五一临近,旅游人数增加,带动烧烤热度持续,局部地区的需求端亦进一步产生利多效应,但猪肉需求总量增幅有限。

(来源:卓创资讯)

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