“进淄赶烤”火热出圈，五一节餐饮销售激增61.7%
随着淄博烧烤爆火，其“灵魂三件套”的“原料地图”也逐渐显现。满帮货运平台数据显示，运入淄博的冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海，山东本地猪价也早已飘红并领跑行业。
淄博商务局数据显示，自2023年3月份以来，全市1288家烧烤经营业户日均接待人数13.58万人。面对大量溢出的消费需求，当地食材已经供不应求了，而数字货运平台满帮旗下运满满、运满满冷运高效的车货匹配，保证了充足运力把新鲜食材源源不断地运往淄博，让商家能够为远道而来的各地食客端上香喷喷的“灵魂三件套”。满帮数据显示，4月上半月环北3月下半月，运入淄博的烧烤食材运输重量涨幅达到104%。
食客在一撸一卷之间，可能已经将半个华东的精华包裹进了烧烤。数据显示，运往淄博的烧烤相关食材，主要来自华东，华中、华北，如与山东接壤的河南，河北、安徽、江苏，以及稍远一点的上海。此外，位于华北的天津也为淄博烧烤贡献了不少食材，例如牛羊肉、甜面酱等。
有媒体观察发现，山东临沂是“供肉大户”，淄博牛、羊、猪肉的供给名单上均出现了它的身影。运往淄博的牛肉主要来自山东省内的临沂、潍坊、烟台、青岛，省外的河北张家口、沧州，河南郑州、商丘等地。羊肉来源范围更广一些，有山东济宁、安徽阜阳、辽宁丹东、天津，及江苏南京等地。运入淄博的冷鲜猪肉供给量最大的城市是上海，其拥有的西郊国际农产品交易中心，是上海及长三角地区现代化、综合性的农产品中央批发市场，每天白条猪肉的交易量为4000多头。
运满满冷运用户、潍坊坤牛贸易有限公司近期感受到了淄博烧烤带来的业务量的加大。该公司负责人徐耀坤介绍，淄博烧烤店客户的牛羊肉需求量在近期增长了30%以上，其公司经营生鲜肉及周边产品销售良好。“客户有时候晚上给我们打电话，说当晚生意太火，肉卖空了，让我们第二天中午前就送到。”徐耀坤说，他会马上就通过运满满调冷运车，几分钟就会有司机过来。次日中午前准能到淄博。
火爆的淄博烧烤不仅带动了淄博的经济，也点燃了消费者吃肉的热情。据商务部消息，5月1日，全国消费市场节日气氛浓厚，人气高涨，销售旺盛。据商务部商务大数据监测，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长15.6%，重点餐饮企业销售额同比增长61.7%。五一节期间，多省猪价上涨，根据中国养猪网数据监测显示，全国多地飘红上涨，全国外三元生猪均价连续3日呈现上涨态势，但猪价依旧在成本线下运行，且还未等到假期结束，上涨的号角便已偃旗息鼓，匆匆下跌。5月3日，猪价较昨日下跌0.09元/公斤。
猪价难以大涨，罪魁祸首是它？
虽然今年五一假期，消费方面有较大利好刺激，但在生猪供应方面，今年三月猪价迎来一定幅度上涨，二次育肥养猪户开启二次育肥，使得养殖端出栏压力后置。5月份，二次育肥猪进入出栏通道，国内生猪产能集中兑现，生猪供应量充足，社会面生猪流通增多。
（来源：我的钢铁网）
另外，当前出栏生猪对应去年11月前后出生仔猪，而去年四季度能繁母猪存栏量处于高位，新生仔猪数量较多，使得市场并不缺猪。
当前猪价来回“拉扯”，持续磨底，但始终无法触底反弹。分析认为今年短线涨价动力或不及去年，但同比来看平均价格水平仍高（去年13.17元/公斤），养殖端尽管依然处在亏损区间，但亏损幅度较去年降低。
5月初规模场普遍缩量，或支撑价格阶段性上行，但需求恢复缓慢，二季度整体涨价势头或不及去年。预计今年价格磨底不触底，整体水平稍高，短期难有持续上涨动力。
从2022年12月至今，行业已经连续亏损4个月，考虑到二季度猪价持续低迷且养殖成本改善仍需时间，养殖亏损幅度或难以明显收窄，行业现金流或进一步收紧，同时仔猪价格自3月底连续下滑，外销仔猪的利润下降，有望增加主动去产能的可能性。
据国家统计局数据，3月末，全国能繁母猪存栏4305万头，相当于4100万头正常保有量的105%。较2月末（4343万头）减少38万头，环比下降0.87%。一季度能繁母猪存栏量持续减少，产能呈缓慢下降态势，长远来看形成利好。
（图片来源：我的钢铁网）
另一方面，产能虽然持续下降，但整体速度缓慢，能繁母猪想要恢复正常保有量仍需时日，且属于未来预期，“远水解不了近渴”。非瘟等疫病方面，就当前的防疫水平而言，不可能出现2018年非瘟疫情暴发时的“惨状”。据Mysteel实地走访了解，目前非瘟对产能影响十分有限，即便是节前较严重的那一波，也是个别猪场损失较大，并非普遍。
因此，二季度供需整体仍较为宽松，生猪价格仍或低位徘徊为主，全国均价或在养殖成本线（8.5元/斤）以下持续震荡。
不过价格偏弱运行的同时，底部仍有支撑。首先终端需求陆续恢复，从屠宰企业开工情况就可以明显看出，近一月时间开工率同比增加明显，且呈持续增长态势。第二，当前市场二次育肥趋于活跃，价低位时，入场可能性明显增加。最后叠加屠企冻品入库，对猪价存在一定托底作用，后期因供应下降或其他阶段性利好，猪价不乏小幅反弹可能。初步判断季度内猪价或于13.6-16元/公斤低位震荡为主。
（来源：国际商报、上观新闻、我的钢铁网、央视网、农业农村部、新浪网等）
