对饲料用香味剂一般要求其特殊性能强，符合特定动物的品种年龄及口味嗜好要求;其香味浓度相对稳定性好，可不同程度地耐受加工、运输、贮存中各种不良因素作用;配伍性好，与饲料原料及其它饲料添加剂配伍性不冲突;均匀性及一致性好，以免在混合饲料时发生分级现象;安全性好，在动物产品中残留少。生产饲料用香味剂所用的各种天然、合成香料及溶剂等其它辅料，必须符合中华人民共和国食品添加剂所允许使用原料的规定。为判断饲料用香味剂质量优劣，可以通过下列几项主要指标来控制：
1、外观
外观主要由色泽、颗粒度、自由流动性几项质量控制指标，色泽可通过对生产样品与标准样品在适当的光线下用视觉进行比较。
颗粒度是控制粉末香味剂颗粒直径大小的指标。一般可规定一个幅度范围，并标明符合该幅度范围的颗粒在香味剂整体中占有的最低百分数，可用生物显微镜结合测微目镜测定。
香味剂本身加工颗粒体积越小，其单位体积内的表面积越大，且与饲料颗粒的接触机会就愈多，愈能发挥香味剂的作用。添加了香味剂的饲料颗粒越小，气味散发面积越大，香气相对就感觉越浓。
自由流动性可通过把粉末香味剂置于经干燥的有塞玻璃瓶中加以摇晃，应无粘壁现象。
2、香气
感官指标，需熟悉香气和香味的有经验的人员来评判，方法是对生产样品与标准样品通过对比来进行感官评香和评味。
描述或交流“香气”是非常困难的，需要特殊培训。“香气语言”是建立在互相了解的表达方式上，例如：奶香，辛香或果香。这些描述方式都是不精确的，“辛香”可以表示茴香，丁香，肉桂，“果香”可以表示草莓，青苹果，香蕉。调香师采用单一标准以达到精确描述：玫瑰花香像苯乙醇，青苹果像顺式-2-己烯醛，新鲜奶香像牛奶内酯。不熟悉香气语言的普通人“知道”他们所想象的香味剂，但无法描述出来，最好是研发饲料用香味剂的调香师和客户之间加强交流，理解客户的意见，满足他们的想法。来使客户得到满意的产品。
3、含水量
水份指标可通过干燥失重法进行测定，是否符合在该产品标准所规定的范围。含水过高的香味剂会形成粘结，失去疏松、自由流动的状态，给使用带来困难。可通过把粉末香味剂置于经干燥的有塞玻璃瓶中加以摇晃，应无粘壁现象。另外，含水量高，不利于香味剂气味散发，外在表现为香气不足。
4、挥发性和热稳定性
饲料香味剂要具有一定的挥发性，又要有一定的稳定性(货架寿命，一般为一年)，在饲料加工、制粒及贮存中不至逸失走味，保持其功效。还要求与饲料混合后有一定的保存期(一般为一个月)。
一般通过应用对比试验的数据来判定其优劣性。
5、有效性
能改进饲料适口性，增进动物食欲，提高采食量和日增重，在饲料本身配制合理时还可提高饲料转化率。能赋予产品特殊风格和增强商品性。
6、理化标准
质量要稳定，每批产品内和不同批次间都均匀一致，粉末固体产品不能分层和结块、结球，这便要求载体粒度小且各组分均不吸潮。化学稳定性好，和饲料中的其它组分间不产生化学反应，也不致过快自身氧化分解，产生不好的气味和味道。其他卫生和细菌、重金属指标按国家标准检验。
