口味、营养和鸡蛋接近 价格便宜一半
米其林三星大厨现场烹饪植物鸡蛋
腾讯开WE大会 今年谈论最多的是水和空气
“目前全球有70亿人，其中20多亿人受到营养不良的影响，还有很大一部分人吃得不健康。我们希望找到一个可持续的方案，让大家能吃得健康，味道和价格也好，改变现有的食品系统。”
这段话来自美国创业公司Hampton Creek的创办人Josh Tetrick。他和团队的目标是从40多万种植物中找到合适的组合，替代现有的部分食材。早已闻名遐迩的“植物鸡蛋”就出自他们之手。
这款产品从黄豆、豌豆、高粱、葵花籽等植物中提取蛋白质成分，适当混合调配成“蛋黄酱”，代替鸡蛋用于蛋糕、面包、蛋黄酱之类的食品。
在刚结束的腾讯WE大会上，来自全球的创业团队都在思考一个问题：“人类的未来将何去何从？”
用更加环保的方式生产食物
Tetrick解释说，之所以从鸡蛋入手，是因为畜牧业及其副业的温室气体排放量早已占全球总排放量的51%以上，远远超过汽车产生的温室气体。他认为，解决这一问题的方法是“省去饲养动物的环节，只使用植物做原料，以更加环保的方式生产食物”。
目前，这款“植物鸡蛋”已经在北京、香港等地销售，不少尝鲜者发现它的味道可以以假乱真，价格则比鸡蛋要便宜一半，只是不像鸡蛋那么容易烹饪。
温室气体排放过量导致全球温度上升，也是腾讯首席探索官David Wallerstein（网大为）关心的问题。一直以来，他都是腾讯最高管理层“总办”的一员，负责为腾讯在全世界捕捉新技术、新动态，寻找潜在的投资对象。
不过，站在WE的主讲台上，网大为更像个环保主义者，“很少有人知道，随着温度上升光合作用会逐渐减弱，农作物的生长会受到影响，可能在未来某个时点引发食品危机。”
他还提到空气，按照世界卫生组织最新发布的数据，全球92%的人呼吸的空气是不干净的。
他说，这也是为什么，最近三四年他和团队把越来越多注意力放在科技、人与自然上。比如，在全球布局各种各样的感应器和网络，实时了解空气、水等信息。用户通过一个机器，就可以测出身边水的状况。
“未来你可能打开微信就能实时看到一些区域的空气情况，农作物生长情况，周边海水的情况，这些都是很重要的。”网大为说。
中国创业者可以把目标放得更大
早在2014年，Tetrick和团队收到维港投资约1550万美元的投资，很长时间后Tetrick才发现领导这个基金的是华人首富李嘉诚。
在奇点大学执行主席Peter Diamandis看来，眼下越来越多资本开始关注“人类未来”这个话题，愿意花重金寻找那些能够真正让世界变得更美好的科技。
1995年，Diamandis牵头成立了XPrize基金会，目前特斯拉创始人埃隆马斯克、谷歌创始人拉里佩奇等都是基金会的成员。这个基金旨在奖励那些对于科技创新、人类进步做出非凡贡献的项目，用不断突破极限的理念来做科技创新，最终造福人类。
不久前，高通就与XPrize合作，出资1000万美元悬赏一款可穿戴的医用设备。参赛者所研发的设备需要有能力捕捉到人体的关键健康数据，包括血压、呼吸频率和体温，并能诊断15种疾病，包括肺炎、糖尿病、中风、肺病和睡眠呼吸暂停等。
“我们有360多个团队加入这个比赛，现在已经精选到最后5个，今年年末可以选出最后一个赢家，我们希望将它商业化，让医疗在全世界变得更民主化、变得更便宜。”Diamandis说。
两周前，他的团队在印度获得了两个XPrize奖项，其中一个涉及水收集，要求团队创造一个放在屋顶上的设备，把屋顶的水气、湿气转化为20升的家庭可用水。而在两年前，埃隆马斯克出资1500万美元寻找一款软件，让全世界任何一个孩子从不识字变得识字，然后会写东西、会认数字，最后有700个团队角逐。
“对创业者来说，眼下是个前所未有的好时代，能源、宽带、储存等价格都处于历史低位。”Diamandis说，“我们现在做的事情是过去的国王和王后也无法做到的，中国的创业者们现在不要只想着搞下一个共享图片的App，你们可以着手解决全世界最大的问题。”
