最近，“洋猪肉”火了!2016年“洋猪肉”进口量预计将超过160万t，创历史新高。巨大进口量的背后，国内外猪肉悬殊的差价是主因。“洋猪肉”虽不至于对国内生猪产业链造成严重的影响，但对猪肉市场的冲击力不容小觑。未来，养猪业仍将面临重重压力，生猪产业发展的方向在哪里?
1“洋猪肉”的量和价
2014年，进口量为56万t，到岸单价为11.4元/kg;2015年，进口量为77.8万t，单价为11.6元/kg;2016年前11个月，进口150.7万t，单价为13元/kg。据保守估计，2016年全年洋猪肉的进口量将突破160万t。近年来，国内由于环保压力猪场拆迁、“猪周期”失灵、散户大量退出，导致生猪供应出现缺口。2016年初生猪价格出现上涨信号后(5月份国内生猪价格达到顶峰20.6元/kg)，国内外猪肉贸易商随即行动起来，大量“洋猪肉”涌入中国市场，6~8月份进口量达到历史最高。
2“洋猪肉”进口量攀升原因
2016年，“洋猪肉”是以廉价进军的姿态大量涌入国内。据了解，目前我国猪肉进口量仍在不断增加，已经占世界猪肉贸易量的50% 左右。究其原因有以下几个因素。
2.1 国内猪肉供应出现缺口
根据农业部公布的数据，2015年全国猪肉产量5,487万t，比2014年下降3.3% ;2015 年末生猪存栏45,113万头，下降3.2%;生猪出栏70,825万头，下降3.7%。无论是猪肉产量还是生猪存栏量，都出现了不小的降幅。2015 年持续低迷的猪价是生猪数量下降的主要原因之一;环保高压下生猪存栏量大幅降低，前三季度生猪存栏量减少1,600万头;散户的大量退出，规模养殖并未及时扩大规模增加产能，猪价的上扬必然吸引进口猪肉填补缺口。
2.2 悬殊的内外差价
“洋猪肉”之所以会翻倍涌入中国市场，两国间较高的差价起到了决定性作用。2016年上半年猪价大幅上扬，而国外的猪肉价格相对低廉，悬殊的差价导致猪肉进口激增。据了解，美国的生猪价格为5元/kg，而国内则高达17元/kg，差价达12元/kg;而生产成本方面，国内生猪养殖成本约为12元/kg，而美国养殖成本则为8~9元/kg。即使加上运输等各环节的成本，进口猪肉的利润仍然可观。
2.3 国际市场猪肉消费疲软
我国是猪肉消费第一大国，每年的消费量约为5,500万t，据世界粮农组织预测，到2020年，中国猪肉消费有望达到6,078万t。2015年，国内猪肉消费缺口为80万t，而2016年这一缺口扩大至107万t。相对于国内市场，国外的猪肉家庭真实消费量很低。据报道，38%的美国家庭不消费猪肉，近10年来，猪肉的消费量下降了4%。所以寻求出口成为必然。
2.4 便利的交通条件
到2016年9月为止，我国的进口肉口岸已经达到50 多个。多个省区已经拥有进口猪肉的权限，许多内陆地区的口岸功能也不断完善。不仅通过海运，陆运的欧洲猪肉已进入西南市场，东北也已经开通内陆市场，进口肉可以更加便捷地进入，进一步降低了进口成本，带动了洋猪肉进口的活跃度。
3养猪人应反思什么?
3.1 国外的猪肉为什么便宜?
造成国内外如此之大的猪肉价格差，成本控制是主因。低价洋猪肉冲击国内生猪市场，反映的是国内养猪体系之殇，也在倒逼国内生猪饲养管理理念的提升。除去国内高额的饲料成本，以下方面同样值得养猪人深思。
集约化程度高——国内的生猪仍有55%是年出栏500头以下散户供应。而以美国为例，80%以上的生猪由规模化猪场提供。规模化养殖有利于育种、防疫、人工授精、饲养管理等更专业化，提升养殖效率，降低成本。
先进的育种体系——国外的育种体系完善，母猪产仔数高达27头。国内养殖场虽频繁到国外引种，但是退化非常严重，陷入了“引种-退化-再引种”的恶性循环。
自动化程度高——国外养殖企业的自动化程度一直被国内养猪行业称道，也是国内新建猪场参照的模板。不仅养殖规模大，而且自动化程度超高。国内一个人可以管理500头猪，而国外一个人可以管理3,000头。降低的人工成本开支不容小窥。
信息化建设——大量数据信息统计，能够及时掌握全国的养殖情况，便于养殖企业分析市场趋势从而把握有利商机。比如得知仔猪存量普遍过高的信息，就可以通过安排不同出栏时间以错开生猪供应高峰期。
产业链整合——完整的纵向产业链整合，从育种、饲料、自动化饲养、屠宰、配送已经实现了整合，控制了肉类生产的全过程。
3.2 国内的养猪业如何同国外竞争
养猪业面临重重压力，竞争力在哪里?一方面提高养殖水平、降低养殖成本，一方面要在提升肉品质上动脑筋。
究其根本，养猪的最终目的是提供猪肉供消费。当前，人们对于食品安全和肉质的要求日益提高，要吃放心肉、要吃好肉。提供消费者需求的肉品便是解决之道，也是提升国内养猪行业竞争力的关键所在。
为了提高养殖效率、降低成本，规模养殖的猪品种多是国外引种。经过高度选育，猪只对于外界环境的适应能力较差，易应激、肉品质下降，影响营养价值和食用价值。众所周知，国外的进口肉多为高度选育的瘦肉型品种(有些国家允许使用瘦肉精)，猪肉肌间脂肪沉积少，肉品质差，普遍反映不好吃。而国内的地方品种虽生长性能不及国外品种，但肉品质极佳，口感更符合国人需求，以国内地方品种培育的中高端猪肉深得市场欢迎。
因此，通过品种间的杂交，转入优质风味基因，改良肉质风味。除品种外，在饲料和饲养环节方面下功夫，通过改善饲养水平来提升肉质。如利用优质牧草养猪、发酵液态饲料养猪、微生态、植物提取物等有益添加剂均可改善肉质;提高畜舍环境控制，改善猪只健康;提倡减抗养殖，少用药物。此外，国内外对于动物福利养殖也是推崇备至，生产管理更加人性化。
“品牌”猪肉
值得我们关注的是，养殖/ 饲料企业对于产业链的纵向延伸，生产自有品牌的猪肉，也是竞争力的典范。区域性的鲜肉销售门店遍地开花，这些以公司形式连锁经营的“品牌化”无公害猪肉经营商家，将引领国内猪肉市场发展的方向。这种自繁自养自销的模式，为生猪养殖找到了财路，也保障了百姓的餐桌安全。
4小结
我国是猪肉生产和消费第一大国，正逐渐开始变成猪肉进口大国。尽管短期内国内猪肉供应出现了缺口，但从长远来看国内养殖仍是供应主力，一方面源于国人对于肉品安全和风味方面的需求，另一方面国人没有消费冻肉的习惯。大量低价进口猪肉并没有流入零售市场，而主要进入食品加工领域。因此，“洋猪肉”并没有达到冲垮国内生猪产业链的地步，国内养猪业不必惊慌。然而，通过“洋猪肉”的压力来提高国内的养猪水平也未尝不是一件好事。
